6000 CPS سدیم کربوکسی متیل سلولز ضخیم کننده پودر جریان

سدیم کربوکسی متیل سلولز(CMC)عملکرد غلیظ کننده، امولسیون کننده، سوسپانسیون، احتباس آب، تقویت استحکام، پف کردن و نگهداری در غذا را دارد.در مواد غذایی، می تواند طعم را بهبود بخشد، سطح و کیفیت محصول را ارتقا بخشد و عمر نگهداری را طولانی کند.

کاربردها در مواد غذایی
کاربرد در ماست هم زده
رسوب دناتوره‌ای پروتئین‌های شیر در شرایط اسیدی یک مسئله کلیدی است که بر توسعه ماست تأثیر می‌گذارد.CMC-Na به دلیل ماهیت همه کاره، منبع فراوان و قیمت پایین، بیشتر به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود.

نتایج نشان می‌دهد که CMC-Na تحت تأثیر دما و مقدار pH قرار می‌گیرد، زمانی که مقدار CMC-Na اضافه شده کم باشد، نمی‌تواند وضعیت ماست را تثبیت کند، زمانی که محتوای آن بیش از 0.4 درصد باشد، وضعیت ماست بهبود می‌یابد و سیستم تبدیل می‌شود. پایدار؛و در 0.05٪ تا 0.1٪ اثر غلیظ کنندگی CMC-Na بر روی ماست کم است، در حالی که در محدوده محتوای بزرگتر (0.4٪ تا 0.5٪) اثر غلیظ کنندگی قابل توجه است.اثر قابل توجه بود.

کاربرد در امولسیون کازئین
امولسیون یک سیستم پراکندگی متشکل از مایعی است که به صورت قطرات بسیار کوچک در مایع دیگری پراکنده شده است که با آن قابل اختلاط نیست و ناپایدار است.در میان بسیاری از آدامس های غذایی، سدیم کربوکسی متیل سلولز و صمغ زانتان به دلیل خواص عملکردی منحصر به فردشان به شدت مورد مطالعه قرار گرفته اند.نتایج نشان می دهد که ترکیب CMC-Na و XG (صمغ زانتان) می تواند سیستم را پایدارتر کند.در نسبت‌های ترکیبی معین (1:1 و 3:1 برای CMC-Na:XG)، با افزودن کل 0.4 درصد از جرم کل امولسیون، پایداری لایه‌برداری امولسیون افزایش می‌یابد و زمانی که لایه لایه شدن آشکار نمی‌شود. به مدت 2 هفته در دمای اتاق نگهداری می شود.