شماره CAS: 9001-62-1 آنزیم های پخت در تولید مواد غذایی لیپاز

لیپاز

لیپاز توسط FDC با مهندسی ژنتیک مدرن، تخمیر میکروبی و فناوری پیشرفته پس از فرآیند توسعه یافته است که می تواند هیدرولیز، استری و ترانس استری لیپیدها را کاتالیز کند.لیپاز FDC دارای مزایای بسیاری از جمله واکنش کارآمد، کار در شرایط خفیف و بدون سمی یا عوارض جانبی دیگر است.می توان آن را به طور گسترده به عنوان مواد غذایی، تناژ، یا افزودنی شوینده، یا در جوهر زدایی کاغذ، صنعت بیودیزل و غیره استفاده کرد.

تعریف فعالیت آنزیم

لیپاز: یک واحد (U) لیپاز به عنوان مقدار آنزیم تعریف می شود که 1 میکرومول اسید چرب قابل تیتراسیون را از روغن زیتون در دمای 40 درجه سانتیگراد و pH 7.5 در 1 دقیقه آزاد می کند.

ویژگی محصول

1. طیف وسیعی از دمای فعالیت.پایداری حرارتی عالی؛فعالیت آنزیمی بالا در دمای 25-65 درجه سانتیگراد.دمای مطلوب 50 درجه است.

نمودار 1 FDCلیپازدرجه حرارت منحنی

2. دامنه وسیعی از فعالیت pH. pH بهینه 7.5 است

نمودار 2 FDCPH لیپاز منحنی

3. پردازش شده توسط حمام آب: 5 دقیقه در شرایط دمایی مختلف باقی بمانید.

                                 نمودار 3 FDCمنحنی حرارت پایداری لیپاز (حمام آب برای 5 دقیقه)

مقاومت 4. pH: 90 دقیقه در شرایط مختلف pH باقی بمانید.

نمودار 4 FDCمقاومت در برابر pH لیپاز منحنی

5. مقاومت به تریپسین و پپسین:

به مدت 5.5 ساعت در محلول تریپسین-پپسین بمانید، میزان احتباس آنزیم 85.07٪ است.

6. ثبات ذخیره سازی خوب، مناسب برای صنایع مختلف.

نمودار 5 FDCپایداری لیپاز منحنی

جدول 1 اثر یون فلزی بر فعالیت آنزیم لیپاز

2. صنعت دباغی: لیپاز FDC می تواند لیپیدها را در هیدرولیز چرم کاتالیز کند، میزان استفاده از مواد شیمیایی و آلودگی محیط را کاهش دهد.می تواند چربی زدایی و رنگرزی را یکنواخت تر کند، روند خیساندن را سریع تر و یکنواخت تر کند.باعث کاهش انبساط در طول فرآیند خیساندن در آهک می شود که برای پراکندگی آهک و سولفید سدیم مفید است.فرآیند نرم شدن را ملایم تر و یکنواخت تر می کند.این جلوه‌ها عملکردهایی مانند سطح صاف و دانه‌بندی تمیز، انعطاف‌پذیری و شدت بیشتر، و نرخ افزایش چرم را به ارمغان می‌آورند.فیبر کلاژنی محافظت می شود و اثرات استفاده واضح تر و ایمن تر است.لیپاز FDC را می توان به طور گسترده در بخش کارگاهی آماده سازی دباغی استفاده کرد، مانند چربی زدایی، خیساندن، خیساندن در فرآیند آهک، نرم کردن و غیره.

3. سایر صنایع: لیپاز FDC می تواند هیدرولیز لیپیدها را با راندمان بالا کاتالیز کند.همچنین می‌توان از آن در مواد غذایی لبنی، تقویت‌کننده طعم مشروب، تولید لیپیدها به اسیدهای چرب و گلیسیرین، مهندسی پتروشیمی، تمیز کردن تجهیزات پزشکی، شستشوی کثیفی‌های چرب، کاغذهای باطله جوهر زدایی و غیره استفاده کرد.

مشخصات و کاربرد

بسته بندی و ذخیره سازی

20 کیلوگرم / کیسه یا 20 کیلوگرم / بشکه.

در بسته بندی اصلی در شرایط در بسته و در دمای اتاق به مدت 12 ماه تا فرم جامد و 6 ماه به شکل مایع (کمتر از 25 درجه سانتیگراد) نگهداری شود.

از قرار گرفتن در معرض آفتاب، باران، دمای بالا و رطوبت بالا خودداری کنید.

خدمات فنی

فرمول استفاده از لیپاز، تست فعالیت آنزیمی و خدمات فنی محصول مرتبط را برای اطمینان از نتیجه استفاده ارائه دهید.