همه محصولات
حلال آمیلاز نان ساخت CAS شماره 9014-71-5
| محل منبع | چین |
|---|---|
| نام تجاری | Komesz |
| گواهی | HALAL |
| مقدار حداقل تعداد سفارش | 500 کیلوگرم |
| قیمت | Negotiable |
| جزئیات بسته بندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
| زمان تحویل | 2 هفته |
| شرایط پرداخت | L/C، T/T |
| قابلیت ارائه | 100 تن یک ماه |
برای نمونه و کوپن رایگان با من تماس بگیرید.
WhatsApp:0086 18588475571
ویچت: 0086 18588475571
اسکایپ: sales10@aixton.com
اگر نگرانی دارید، ما به صورت آنلاین 24 ساعته راهنمایی می کنیم.
xجزئیات محصول
| شرح | آمیلاز | ماده موثر | باکتری اندو آلفا آمیلاز تولید شده از تخمیر سویه انتخابی باسیلوس آمیلولیکفاسینس |
|---|---|---|---|
| دوز | 5-50 ppm | عملکرد | بهبود فنر فر، بهبود نرمی و کشش و حفظ گاز، افزایش حجم |
| کاربرد | FoodZyme AB مورد استفاده در نانوایی زیرا هیدرولیز نشاسته را کاتالیز می کند (پیوندهای گلوکوزیدی آلفا | ||
| برجسته | ساخت نان با آنزیم آمیلاز,آنزیم آمیلاز برای پخت,شماره CAS 9014-71-5 |
||
توضیحات محصول
آمیلازهامی تواند فنر فر را بهبود بخشد، نرمی و انبساط و احتباس گاز را افزایش دهد، حجم را افزایش دهد، قدرت گاز دهی را افزایش دهد، نرمی را افزایش دهد، به تخمیر کمک کند، رنگ و طعم را بهبود بخشد و طراوت و قفسه را بهبود بخشد، به عنوان یک عصرانه و سازنده حرفه ای آمیلاز،FDC Biotechتقریباً 10 سال است که آمیلازها را از چین تهیه و صادر می کند، لطفاً مطمئن باشید که آمیلاز را درFDC Biotech.هر گونه سؤال و مشکل لطفاً برای ما ایمیل ارسال کنید، ما ظرف 1 روز کاری به شما پاسخ خواهیم داد.
| FoodZyme AB | |
| شرح | آمیلاز |
| ماده موثر | باکتری اندو آلفا آمیلاز تولید شده از تخمیر سویه انتخابی باسیلوس آمیلولیکفاسینس |
| کاربرد | FoodZyme AB مورد استفاده در نانوایی زیرا هیدرولیز نشاسته را کاتالیز می کند (پیوندهای گلوکوزیدی آلفا 1-4) پایداری حرارتی FoodZyme AB بیشتر از آلفا آمیلازهای حاصل از منابع قارچی است. |
| عملکرد | بهبود فنر فر، بهبود نرمی و کشش و حفظ گاز، افزایش حجم |
| دوز | 5-50 ppm |
| FoodZyme AF100 | |
| شرح | آمیلاز |
| ماده موثر | آلفا آمیلاز قارچی تولید شده از تخمیر سویه منتخب آسپرژیلوس اوریزا |
| کاربرد | FoodZyme AF100 در نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد زیرا روی نشاسته آسیب دیده ای که در طی فرآیند آسیاب تولید می شود با هیدرولیز تولید می شود و قند تولید می کند که به تخمیر کمک می کند. |
| عملکرد | افزایش حجم، بهبود قدرت گازگیری، افزایش نرمی، کمک به تخمیر |
| دوز | 3-15 پی پی ام |
| FoodZyme AF150 | |
| شرح | آمیلاز |
| ماده موثر | آلفا آمیلاز قارچی تولید شده توسط تخمیر یک سویه منتخب از Aspergillus oryzae |
| کاربرد | FoodZyme AF150 در نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد زیرا روی نشاسته آسیب دیده که در طی فرآیند آسیاب با هیدرولیز تولید می شود و قند تولید می کند که به تخمیر کمک می کند عمل می کند. |
| عملکرد | افزایش حجم، بهبود قدرت گازگیری، افزایش نرمی، کمک به تخمیر |
| دوز | 2-8 ppm |
| FoodZyme AMG | |
| شرح | آمیلاز |
| ماده موثر | سیستم آمیلوگلوکوزیداز مشتق شده از سویه منتخب آسپرژیلوس نیجر |
| کاربرد | FoodZyme AMG می تواند پیوندهای گلوکوزیدی Exoalpha 1,4 و Alpha 1,6 را به صورت متوالی هیدرولیز کرده و واحدهای گلوکز را آزاد کند. |
| عملکرد | بهبود رنگ و طعم، بهبود پوسته، افزایش حجم و عمل بر روی فنر فر |
| دوز | 15-100 پی پی ام |
| FoodZyme A Fresh | |
| شرح | آمیلاز |
| ماده موثر | FoodZyme A Fresh یک سیستم آنزیمی آمیلولیتیک است که از سویه های منتخب Rhizopus و Aspergillus تهیه شده است. |
| کاربرد | FoodZyme A Fresh طراحی شده برای بهبود تازه داری در نان |
| عملکرد | بهبود طراوت، بهبود نرمی و ماندگاری |
| دوز | 15-100 پی پی ام |
آمیلاز یک آنزیم هیدرولیتیک است که نشاسته را به دکسترین و قند تجزیه می کند.از خانواده ای از آنزیم های تجزیه کننده نشاسته تشکیل شده است که شامل
1. آلفا آمیلاز
2.بتا آمیلاز
3. آمیلوگلوکوزیداز یا گلوکومیلاز
4. پولولاناز
5. آمیلاز مالتوژنیک
آمیلازها می توانند همزمان با هم افزایی کامل عمل کنند.آنها ترکیبات کلیدی هستند که قفسه بافتی نان را گسترش می دهند و به عنوان بهبود دهنده تخمیر عمل می کنند.
اصل و نسب
آمیلاز به طور گسترده در طبیعت توزیع می شود.هم در گیاهان و هم در حیوانات وجود دارد.غلات و غلات و آرد آنها به طور طبیعی حاوی انواع مختلفی از آمیلاز هستند.در غلات، در اندوسپرم، سبوس و جوانه یافت می شود.
تولید تجاری
آمیلاز عموماً از طریق تخمیر تجاری با منابع باکتریایی مانند Bacillus subtips یا B. stearothermophilus یا منابع قارچی مانند Aspergillus oryzae یا A. niger تولید می شود.
عملکرد
آمیلازها وظایف زیر را در محصولات نانوایی انجام می دهند:
1. ارائه قندهای قابل تخمیر و کاهنده.
2-تسریع تخمیر مخمر و افزایش گازدهی برای انبساط بهینه خمیر در طول پخت و پخت
3. طعم و رنگ پوسته را با افزایش واکنش های قهوه ای شدن و کارامپس شدن میلارد تشدید کنید.
4. ویسکوزیته خمیر/خمیر را در طول ژلاتینه شدن نشاسته در فر کاهش دهید.
5. افزایش فر/بهار را افزایش دهید و حجم محصول را بهبود بخشید.
6. با مهار stapng به عنوان نرم کننده خرده نان عمل کنید.
7. با کاهش چسبندگی خواص خمیر را اصلاح کنید.
ویژگی های آمیلازهای مورد استفاده در پخت عبارتند از:
کاربرد| تایپ کنید | پیوند شیمیایی شکافته شد/واکنش کاتالیز شد | تولید - محصول | کاربرد |
| α-آمیلاز (آنزیم مایع کننده) | نمی توان از یک نقطه انشعاب عبور کرد (پیوند α-1،6) | مالتوز | تولید شربت نشاسته جوانه زدن غلات عوامل ضد بیاتی آلفا آمیلاز بیشترین تأثیر را روی خواص خمیر و کیفیت نان دارد |
| بتا آمیلاز | اگزو هیدرولیز پیوندهای α (1 → 4) -D-گلوکوزیدی به طور متوالی مالتوز را از انتهای غیر احیا کننده نشاسته حذف می کند. نمی توان از یک نقطه انشعاب عبور کرد (پیوند α-1،6) |
مالتوز | غذای مخمر را برای حجم و رنگ مطلوب محصول فراهم می کند |
| آمیلوگلوکوزیداز یا گلوکومیلاز (آنزیم ساخاریزه کننده) | اگزو هیدرولیز α(1→4)- و α(1→6)-D-گلوکوزیدیک | گلوکز | زمان سفت شدن خمیر کم شکر و یخ زده را کاهش می دهد تولید شربت نشاسته با DE بالا بستری را برای گلوکز اکسیداز فراهم می کند تا به عنوان تقویت کننده خمیر به درستی عمل کند |
| آمیلاز مالتوژنیک | هیدرولیز پیوندهای α(1→4)-D-گلوکوزیدی | دکسترین های کوچک از آمیلوپکتین بیرونی | عامل ضد بیاتی |
| پولولاناز (آنزیم انشعاب‌کننده) | هیدرولیز پیوندهای α-1،6-گلوکوزیدی | شاخه های نشاسته | تولید شربت نشاسته |
α-آمیلاز فقط روی نشاسته آسیب دیده و ژلاتینه شده عمل می کند.تبدیل نشاسته به دکسترین و مالتوز از طریق کاتالیز آلفا آمیلاز به شرح زیر انجام می شود:
نشاسته + H2O → دکسترین + مالتوز
شرایط بهینه برای فعالیت آلفا آمیلاز عبارتند از:
1.pH: 5.5-6.0
2. محدوده دما: 104-140 درجه فارنهایت (40-60 درجه سانتیگراد)
3. زمان تماس بین آنزیم و بستر: حداقل 60 دقیقه پردازش خمیر
4. دسترسی به آب: ترجیحاً aw 0.9 یا بالاتر
5. مقدار بستر نشاسته آسیب دیده و ژلاتینه شده
6. دوز آنزیمی نسبت به سوبسترا: آلفا آمیلاز معمولاً بر اساس وزن آرد با 0.002-0.006٪ (20 تا 60 ppm) به فرمولاسیون نان اضافه می شود.
فعالیت آنزیمی آلفا آمیلاز را می توان به صورت تحلیلی اندازه گیری کرد.یک واحد (1U) به عنوان مقدار آنزیم مورد نیاز برای آزادسازی 1 میکرومول گروه‌های کاهنده، یعنی مالتوز در دقیقه از نشاسته محلول در دمای 25 درجه سانتیگراد در pH 7.0 تعریف می‌شود.
α-آمیلاز را می توان به طور غیرمستقیم با استفاده از آزمایش عدد فالفنگ، RVA یا آمیلوگراف تعیین کرد.
عملکردهای مقایسه ای آمیلازها از منابع مختلف:
| منبع | خلوص | مقاومت در برابر حرارت / پایداری حرارتی | فعالیت های جانبی | یادداشت |
| غلات | کم | متوسط | بالا | قابل استفاده در آزمون شماره فالفنگ (FN). |
| قارچی | متوسط | کم | متوسط | در تست FN قابل استفاده نیست |
| باکتریایی | بالا | بالا | کم | مشکلات مصرف بیش از حد |
مقررات FDA
این ماده در ایالات متحده توسط FDA GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) در نظر گرفته می شود.می توان آن را در مواد غذایی بدون پمیتاسیون به جز شیوه های تولید خوب فعلی استفاده کرد.
سوالات متداول
1، چه نوع گواهی هایی را می توانید ارائه دهید؟
Foodchem یک شرکت دارای گواهینامه ISO2008 9001 است، همانطور که برای کره کاکائو طبیعی، BN01، ما می توانیم گواهی های HAPPC، KOSHER، HALAL و غیره را ارائه دهیم.
2، آیا Foodchem یک تولید کننده است یا فقط یک شرکت تجاری؟
Foodchem هم تولید کننده و هم شرکت تجاری است، ما کره کاکائو طبیعی، توزیع کننده BN01 هستیم، در عین حال، ما تولید کننده سایر محصولات هستیم.
3، مقدار حداقل سفارش کره کاکائو طبیعی، BN01 چقدر است؟
محصولات مختلف دارای MOQ متفاوتی هستند، برای کره کاکائو طبیعی، BN01، MOQ 500 کیلوگرم است.
4، قیمت کره کاکائو طبیعی BN01 چقدر است؟
Foodchem یک تامین کننده و تولید کننده معروف کره کاکائو طبیعی، BN01 در چین است و چندین سال است که با بسیاری از تامین کنندگان کره کاکائو طبیعی، BN01 همکاری داشته است، ما می توانیم کره کاکائو طبیعی مقرون به صرفه، BN01 را به شما ارائه دهیم.
5، چه مدت باید منتظر پاسخ شما باشیم؟
ما می توانیم تضمین کنیم که به سوالات شما در مورد کره طبیعی کاکائو BN01 در کمتر از 24 ساعت در روزهای کاری پاسخ دهیم.
6، چه نوع حمل و نقلی را می توانید ارائه دهید؟
روش های اصلی حمل و نقل ما شامل حمل و نقل هوایی، حمل و نقل زمینی و حمل و نقل آبی است.
7، چه نوع شرایط پرداخت را می توانید بپذیرید؟
رایج ترین شرایط پرداخت عبارتند از T/T، L/C، D/P، D/A و غیره.
8، چه مدت کالای خود را دریافت خواهم کرد؟
Foodchem انبار EDC خود را در شانگهای دارد، هنگامی که سفارش خرید شما تأیید شد، محصولات موجودی ظرف 1 هفته تحویل داده می شود، تحویل سایر محصولات در 2 هفته.
محصولات توصیه شده
